新大湖風味飯莊，2000年入駐烏市，是烏魯木齊較為知名的一家經營特色燒烤和野蘑菇湯飯的品牌飯店，在當地有較高的知名度和影響力，是當今市場經濟條件下誕生的又一朵回民餐飲的奇葩。
該店主營的野蘑菇湯飯、紅柳烤肉、紅柳烤魚、紅柳烤雞、金戈壁烤羊排、金戈壁烤魚、新大湖一把抓，深受國內外客人的喜愛，并多次獲得國內餐飲業評比大獎！
這里的每一道菜肴都是從原始的加工方法演變發展成今天標準計量、標準加工、標準選料的經營模式，使新疆的燒烤制品從原始的土法加工到今天的規模經營，登上了大雅之堂，成為精品菜肴。就它的烤羊肉串，不但選料精良，而且1串200克，5串1公斤，幾乎不差。
這里的烤爐吸收了南疆塔里木河流域民間維吾爾族最古老的傳統烤制模式，如果去塔里木河流域原始森林，當地好客的少數民族，招待遠方的來客，會就地在地上挖個半米深，30公分寬的溝槽，用紅柳枝串上新鮮的羊肉，用木炭現場烤制。那種場景，那種味道，讓人永遠難以忘懷！
怎么樣才制作出那種原汁原味的烤制品呢？飯莊的掌門人王愛新師傅想了很多辦法，最后他把當地含鹽極高的泥土（也叫硝土）運回，經過多次研制，支撐了一種新疆特有的泥土烤爐，把那種原始風味的燒烤終于復制成功了。他的烤爐的確與眾不同，上面還有一個蓋子，連著抽風機，方便排煙，又能遮擋風雨，烤爐旁邊還有一個圓筒水箱，利用烤爐的余溫來燒開水，既環保，又節約能源。
這里的烤羊排更有特色，全用掛鉤吊在爐膛內壁烤制，1次可以烤40公斤。維吾爾族以前用的爐膛全是圓形的，為了增加烤制的數量，王師傅幾經改造把它變成現在長方形的爐膛，增大了內部容積，后來許多維族同行專門來取經學習。
新大湖飯莊最早以前專門經營博湖魚（新疆有名的一種淡水魚），比如紅燒魚、干炸魚等，客人吃完后總要喝湯飯，王師傅就把野蘑菇湯飯引了進來，誰知客人吃完后，說喝湯飯比吃魚還爽，以后根據客人的需求，飯莊逐漸固定下來現在這幾種經營品種。
王愛新師傅他認為人應該有信念，這種信念支撐著自己，做人做事都要認真，掙我該掙的錢，絕不貪圖，所以這么多年來，他的店口碑一直不錯，他對員工的管理也特別富有親情，每周他都要組織員工學習交流，加強凝聚力，提高個人素質，解決出現的問題，這已形成了貫例。他說員工就是我自身利益的創者，善待員工就是善待我自己。王愛新師傅自己也是下崗工人，白手起家創業，還接納了15個下崗工人，寒假時還接受少數民族大學生勤工儉學，他說，社會給予我認可，我也要回報社會。
“菜品就是人品”，多年來新大湖風味飯莊的特色飯菜經久不衰，曾經多次獲得專家的好評，客人多來自政府、商界、演藝界及世界各地的游客！
2006年9月，新大湖飯莊參加在北京舉辦的第二屆中國食用菌大賽，其選送的“新大湖雪蓮菇手撕椒麻羊腿”、“新大湖野蘑菇涼拌面”兩道菜，同時獲得由國際蘑菇學會、世界中國烹飪聯合會、中國烹飪協會、中國食用菌協會共同頒發的“金牌菜”獎章！該店并被授予“中國食用菌餐飲名店”稱號！
2006年10月，新大湖飯莊·新疆味道店隆重開業，該店在原來風味的基礎上，又進一步開發和研制了一大批富有濃郁新疆風味的創新菜品，它集新疆民族佳肴之大成，一開業就聲名遠播，門庭若市。高雅、寬敞的餐廳布局，映射著濃郁的民族風情，坐在大廳的雅座上，透過寬大的玻璃，外面的和平渠景觀盡受眼底。
新大湖風味飯莊，新疆(jiang)民族(zu)餐飲的驕傲，它必將帶給我(wo)們(men)悠久(jiu)的回(hui)味！